你曾經吃過整隻螳螂蝦生魚片嗎？GYULI 帶你去濟州的港口水族箱
一盤螳螂蝦生魚片
在濟州水域捕獲的蝦中，有一種因其特別引人注目的外觀而脫穎而出。它在韓語中被稱為 ttak-saeu — 正式名稱為刺蝦，因其身體上有硬而尖的部分而得名。與市場上更常見的蝦類（通常是烤或蒸）不同，ttak-saeu 通常是生吃整隻，這種獨特的吃法使它成為濟州的標誌性特色之一。今天，讓我們慢慢了解 ttak-saeu-hoe 是什麼樣的菜餚，以及它在濟州的港口村莊中是如何被發現的。
那麼，ttak-saeu 究竟是什麼？
據說 ttak-saeu 生活在濟州海岸相對較深的水域。它的頭部和棘刺相對於其身體來說較大且堅硬，因此人們在清理時需要小心不要被刺到。另一個常被提及的特徵是，它的身體在活著時呈灰色，但一旦死亡或被烹煮後，則會變成鮮豔的紅色。據說它的體型比普通蝦大，雖然具體的大小和發現的深度因季節和捕撈地點而異，因此很難確定。
ttak-saeu 在濟州特別受到青睞的原因在於人們對其緊實、彈性的口感和強烈的自然甜味的讚譽。雖然像對蝦這樣的蝦類更常被烤或蒸，但據說 ttak-saeu 在生吃時能最好地展現其口感和甜味。其準備方式也很獨特 — 頭部和殼被去除，只有肉被生切，而剩下的頭部和殼則常常被重新利用，烤或製成辛辣的燉菜。能享用整隻蝦而不浪費任何部分，據說是 ttak-saeu-hoe 受歡迎的一部分原因。
他們說你必須在 ttak-saeu 還活著的時候生吃，才能真正感受到那種彈性口感 — 肉質據說隨著時間的推移會迅速變軟，所以新鮮度是關鍵。
— 🍊 GYULI為什麼它常出現在港邊的活魚市場？
談到 ttak-saeu-hoe，經常提到的一個地方就是港口附近的活魚市場。濟州島上分佈著各種大小的漁港，而活魚市場 — 清洗並出售當天捕獲的魚類的地方 — 自然聚集在這些港口附近。據說 ttak-saeu 在運輸過程中很快會失去新鮮度，因此在捕獲地點附近的港邊活魚市場現場製作的做法已廣泛傳播。顧客通常會直接從水族箱中挑選自己的 ttak-saeu，並立即切片生吃。
這些活魚市場通常被認為是由多個攤位共享一棟建築或一個區域組成的，因此，訪問港口的吸引力之一在於這種體驗 — 觀察水族箱並挑選自己的 ttak-saeu。價格據說會根據當天的行情和蝦的大小有所變化，因此在現場查看會比提前假設固定金額更安全。供應量也據說會根據季節和捕撈情況波動，因此如果你專門前往港口尋找 ttak-saeu，值得花些時間四處看看。
據說如何享用它
ttak-saeu-hoe 通常被說成是沾著醬油或芥末醬，這是基本的吃法。因為肉質本身帶有強烈的自然甜味，據說通常會以最少的調味品來呈現，且由於是在現場新鮮製作的，人們經常形容其口感不僅僅是有嚼勁 — 幾乎是彈性的。剩下的頭部和殼，並不是被丟棄，而是有時會被鹽烤或製成辛辣的燉菜，因此從一隻蝦中獲得兩三種不同的風味，據說也是 ttak-saeu-hoe 吸引人的另一部分原因。
不過，ttak-saeu 被說成是難以保持活力的，因此並不是隨時隨地都能找到的菜餚。活魚市場距離港口越近，找到新鮮 ttak-saeu 的機率就越高，因此如果你在濟州旅行時恰好經過港口村莊，值得看看水族箱。不過，現場的數量、製作方式和配菜的提供都據說會因市場而異，因此沒有一次的訪問能真正總結 ttak-saeu-hoe 的全部。
GYULI的貼士 · 由於新鮮度對 ttak-saeu 至關重要，據說最好挑選一隻在水族箱中仍然活躍的蝦。具體價格和銷售方式可能因港口和季節而異，因此值得現場查看並從那裡享用。