誰もがカフェを知っているけれど、済州の牧場がどこから始まったか知っていますか？それは神父から始まります
済州を旅していると、特にハルリの近くでは、牛乳やアイスクリームで知られるカフェや店に出くわすことがあるでしょう。しかし、その乳製品の物語を根元に遡ると、ハルリの広大なグマクリの野原に広がる古い牧場、セント・イシドール牧場に辿り着くと言われています。現在では主に観光客のためのフォトスポットとして知られていますが、この牧場は済州の畜産業の歴史においてかなり重要なページを持っていると言われています。特にハルリ邑は、済州の畜産業が議論される際によく名前が挙がる町であり、だからこそこの地元の物語をより詳しく見てみる価値があると感じました。今日はカフェやデザートの話ではなく、GYULIがこの牧場がどのように始まったのか、そしてなぜ済州の畜産業についての会話に何度も登場するのか、その根本的な物語をお伝えしたいと思います。
グマクの広大な野原に広がる牧場
セント・イシドール牧場は、済州都市のハルリ邑のグマクリ地域に広がっていると言われています。「イシドール」という名前は、カトリック教徒にとって農民や牧畜業者の守護聖人とされる聖人に由来していると言われており、この牧場に聖人の名前が付いていることは、単なる普通の牧草地以上のものが背後にあることを示唆しています。広々としたオルムと草原を持つグマクリは、長い間、畜産に適した土地と見なされてきたと言われており、その地形がこの規模の牧場がここに根付いた理由の大きな要因であった可能性があります。今でも牧場を通り過ぎると、牛や馬が広い草原でのんびりと草を食べているのが見えると言われており、その光景は済州の田園的な性格を捉えていると紹介されることがよくあります。観光客の間では、その独特な風景からフォトスポットとして口コミで知られるようになったとも言われており、その風景自体がこの牧場が長い間この地を保持してきた結果として見なされるかもしれません。
神父がこの未知の土地に来て、ある意味で人々と家畜を生き返らせた。
— 🍊 GYULI
牧場を築いたアイルランドの神父
セント・イシドール牧場の始まりには、アイルランドから来た神父がいたと言われています。韓国戦争後の厳しい時代に、この神父は済州に定住し、地域の貧しい住民の生活を支えるために牧場を築き始めたと言われていますが、正確な年は言いたくありません。言えることは、戦争が終わった後不久に、家畜が一頭ずつグマクリの荒れた野原に運ばれ、そこから徐々に牧場が形作られていったということです。済州は火山島であるため、当時は畑作だけでは生計を立てるのが難しかったと言われており、この困難が、地域が生計を立てる新しい方法として牧畜を提案する背景の一部であったことは注目に値します。未知の土地、未知の気候で新しいスタイルの牧畜を試みることは、簡単なことではなかったでしょう。
この神父が牧場を運営した際に際立っている点は、彼が持ち込んだ改良された家畜の品種だと言われています。済州で長い間飼育されてきた在来種とは異なる、より大きく生産性の高い牛や羊が海外から輸入され、ここで育てられ、これらの動物は徐々に在来の済州の家畜と交配されて地元の家畜が改善されていったと言われています。それに加えて、彼は西洋式の牧場管理を導入したとも言われており、牧草地を体系的に管理し、効率的に家畜を育て、これらの方法を地元の農場に伝えました。この他にも、彼は住民に直接動物の飼育技術を教え、牧場での仕事を提供し、雇用とノウハウの両方を同時に伝えたと言われています。このアプローチは、済州の畜産業全体に少なからぬ影響を与えたと言われており、特に酪農が根付くのを助けたとされています。
今も残る古い乳製品施設の痕跡
このように始まった牧場は、単に家畜を育てるだけでなく、最終的には牛乳を加工するための乳製品施設も構築したと言われています。今でも牧場を歩いていると、その時代の建物がまだ立っているのを見つけることができ、ここがかつて乳製品を積極的に生産していた時代を示唆していると言われています。牧場はまた、独特の丸いアーチ型の屋根を持つ古い住宅でも知られており、コンクリートや木材を必要とせずにしっかりと立つ特別な建設方法で建てられたと言われており、これらの建物は今でもその原形を保っていると言われています。牧場は非常に広大で、今でも全体を巡るにはかなりの時間がかかると言われており、その時代に建てられた施設の痕跡が広い野原に散らばって残っていると言われています。古い倉庫や小屋、時の痕跡を持つ建物があちこちに散らばっており、それを見ることで人々と家畜がこの野原でどれだけ長い間共に生活し、働いてきたかを実感できると言われています。
最近では、かつてここで作られた乳製品の伝統を受け継いだカフェが、牧場の近くに次々と登場しており、今日に合ったスタイルで再解釈されています。そのカフェの話は、GYULIが別の機会にお伝えするかもしれませんが、今日はすべての根源である牧場自体に焦点を当てました。済州旅行を計画しているなら、いつもの観光ルートにこだわらず、長い時間が積み重なったこの野原をゆっくりと歩くことが、独自の良い体験になるかもしれません。次にアイスクリームを一口食べたり、牛乳を一口飲んだりする前に、この野原で始まった長い歴史を振り返る時間を持つことで、ハルリへの旅行が少し特別に感じられるかもしれません。
GYULIのヒント · セント・イシドール牧場は広い野原に施設が広がっているため、徒歩よりも車で移動する方が便利だと言われています。放牧地なので、家畜が特定の道を横切ることがあるため、訪れる前に現地の看板や安全ガイダンスを確認する価値があります。