Kamu Pikir Kamu Tahu Mackerel? Tunggu Sampai Kamu Mencobanya Dibungkus

Ketika orang berbicara tentang makanan perjalanan Jeju, galchi (ikan ekor kuda) atau heukdwaeji (babi hitam) biasanya yang pertama kali terlintas, tetapi belakangan ini sebuah hidangan yang disebut godeungeo-ssambap, mackerel wrap rice, juga telah muncul dalam rekomendasi. Karena diketahui bahwa sejumlah besar mackerel ditangkap di perairan sekitar Jeju, sebuah hidangan yang dibangun di sekitar mackerel yang dibumbui tebal dan dibungkus dengan daun selada telah dilaporkan menjadi salah satu hidangan lokal. Mackerel biasanya mengingatkan pada mackerel asin atau mackerel panggang, jadi membumbui dan membungkusnya dengan daun selada yang besar mungkin terasa sedikit asing. Hari ini kita akan membedah bagaimana godeungeo-ssambap disatukan di Jeju, dan mengapa itu mendapatkan tempat sebagai hidangan yang disukai. Jika galchi dan heukdwaeji adalah satu-satunya cerita ikan yang kamu ketahui dari Jeju, semoga ini memperkenalkan sisi lain dari apa yang ditawarkan oleh laut sekitar.

Mackerel di Perairan Jeju Juga, Sebuah Fakta Mengherankan

Mackerel biasanya dikenal sebagai ikan yang ditangkap sebagian besar di Laut Selatan atau Laut Barat, tetapi dikatakan bahwa sejumlah besar juga ditangkap di perairan sekitar Jeju. Laut Jeju adalah tempat di mana arus hangat dan dingin bertemu, sehingga berbagai spesies ikan melewati, dan mackerel dikatakan termasuk di antaranya, bergerak dalam sekolah di perairan Jeju tergantung pada musim. Terutama selama periode perubahan suhu air, banyak mackerel yang dikatakan ditangkap, dan mackerel yang ditangkap musim ini dikatakan membawa lemak yang lebih banyak. Rasa dalam dan tekstur yang khas dari ikan berpunggung biru ini dikatakan telah melebar di luar pemanggangan sederhana ke gaya memasak lain, dan godeungeo-ssambap dikatakan sebagai salah satu hasilnya.

Sebagai salah satu ikan berpunggung biru yang representatif, mackerel dikenal luas karena kaya akan asam lemak omega-3. Mackerel yang ditangkap di perairan Jeju juga dikatakan memiliki daging yang firm karena tumbuh di arus yang kuat, dan kefirmannya dikatakan berarti dagingnya tetap bersatu bahkan setelah dibumbui lama. Berkat sifat itu, praktik membumbui mackerel tebal dalam saus pedas untuk waktu yang lama dikatakan telah secara alami mengambil tempat di Jeju. Mackerel yang dibumbui keluar dengan potongan daging yang besar dan tebal, dan dipasangkan dengan nasi dan daun selada, dikatakan membuat hidangan yang mengenyangkan dengan sendirinya.

🍊 Foto Asli, via GYULI

Dibumbui Tebal, Dibungkus dan Dimakan sebagai Hidangan

Godeungeo-ssambap, sesuai dengan namanya, sering diperkenalkan sebagai hidangan di mana mackerel yang dibumbui tebal dibungkus dengan daun selada dan dimakan. Dikatakan bahwa hidangan ini dibuat dengan meletakkan lobak atau kentang di bagian bawah, menuangkan saus dari flakes merah, bawang putih, dan jahe hingga hampir menutupi semuanya, dan membumbui selama waktu yang lama. Melalui bumbu yang lama, saus dikatakan meresap dalam ke daging mackerel, dan lemak alami ikan dikombinasikan dengan bumbu pedas dikatakan menghasilkan rasa yang kaya. Bumbu yang selesai dipotong menjadi potongan besar dan diletakkan di tengah meja, biasanya disajikan dengan daun selada atau perilla, ssamjang, dan mangkuk nasi hangat.

Cara memakannya cukup sederhana juga, satu sendok nasi di atas daun selada, potongan mackerel yang dibumbui tebal di atas, sedikit ssamjang, lalu dibungkus menjadi gigitan besar, itu adalah pendekatan yang umum. Bau ikan yang khas dari mackerel dikatakan telah ditaklukkan selama memasak oleh bawang putih, jahe, dan bumbu pedas, sehingga bahkan orang yang biasanya waspada terhadap ikan berpunggung biru dikatakan menikmatinya tanpa banyak masalah. Membungkusnya secara alami meningkatkan jumlah sayuran yang dimakan di sepanjang jalan, sehingga meskipun itu adalah bumbu yang kaya dan berminyak, dikatakan terasa relatif lebih ringan. Mencampur nasi ke dalam saus bumbu yang pedas dan kaya juga dikutip sebagai alasan lain orang mencari godeungeo-ssambap.

🍊 Lebih Dari GYULI

Godeungeo-ssambap, Cara Menikmatinya di Jeju

Di Jeju, godeungeo-ssambap semakin diperkenalkan sebagai menu lokal di samping heukdwaeji atau galchi. Karena disajikan dalam porsi yang besar dan mengenyangkan, sering dikutip sebagai hidangan yang lebih baik disajikan untuk kelompok daripada dimakan sendiri, dan memasangkannya dengan daun selada dan nasi yang cukup dikatakan membuat kamu merasa lebih kenyang daripada yang diharapkan. Saus bumbu pedas cenderung berada di sisi yang intens, sehingga untuk anak-anak atau siapa saja yang sensitif terhadap pedas, mungkin membantu untuk bertanya terlebih dahulu apakah versi yang lebih ringan tersedia. Hidangan sampingan sering termasuk sayuran liar khas Jeju atau kimchi, dikatakan membantu membersihkan lidah di antara gigitan bumbu yang kaya.

Banyak wisatawan dikatakan memilih godeungeo-ssambap ketika mereka ingin hidangan yang mengenyangkan selama perjalanan. Sebagai alternatif dari galchi atau heukdwaeji yang sudah familiar, juga direkomendasikan untuk mereka yang ingin bertemu dengan sisi lain dari laut Jeju, bahkan jika itu terasa sedikit asing pada awalnya. Harga dan komposisi hidangan sampingan dapat bervariasi tergantung pada tempat di mana kamu disajikan, sehingga patut untuk memeriksa terlebih dahulu sebelum memesan. Saat potongan mackerel yang tebal dibungkus besar dan dimasukkan ke dalam mulut, ide kamu tentang ikan berpunggung biru mungkin akan bergeser sedikit.