Apakah Hallabong Hanya Mandarin Biasa? Ada Cerita Khusus tentang Jeruk Mandarin Matang Lambat
yang berbeda dari Mandarin Onchu
Ketika berbicara tentang jeruk di Jeju, banyak orang mungkin langsung memikirkan mandarin bulat berwarna kuning yang matang antara musim gugur dan musim dingin — varietas yang dikenal sebagai onju mikan. Namun Jeju juga dikatakan menanam jeruk lain yang sama sekali memiliki nama berbeda, seperti hallabong dan cheonhyehyang. Jeruk-jeruk ini secara kolektif disebut mangamnyu, dan meskipun berasal dari keluarga jeruk yang sama, dikatakan berbeda dalam varietas maupun waktu pemetikannya dari pohon. Saya pernah membagikan sejarah budidaya jeruk di sini sebelumnya, tetapi cerita hari ini mengambil sudut pandang yang berbeda — tentang mangamnyu, jeruk yang dikatakan bertahan lebih lama di pohon sebelum matang. Kebanyakan orang setidaknya pernah mendengar nama hallabong, tetapi saya kira banyak yang tidak begitu yakin mengapa namanya berbeda dari jeruk biasa sejak awal.
Sebenarnya Apa Itu Mangamnyu, dan Apa Bedanya dengan Jeruk Biasa?
Kata mangamnyu dikatakan menggabungkan karakter untuk “lambat” dan “jeruk”, merujuk pada jeruk yang matang relatif lambat. Mandarin bulat berkulit tipis yang biasa dikupas dan dimakan di musim dingin termasuk varietas bernama onju mikan, yang dikatakan diklasifikasikan sebagai garis keturunan berbeda dari mangamnyu sejak akarnya. Jeruk dengan nama seperti hallabong, cheonhyehyang, dan redgeum, yang masing-masing memiliki akhiran berbeda, dikatakan termasuk dalam kategori mangamnyu ini — dan sebagian besar dikatakan merupakan varietas hasil persilangan jeruk dengan kerabat jeruk lain seperti jeruk oranye. Itulah yang dikatakan menjadi alasan mengapa bentuknya cenderung lebih besar dan bergerigi dibanding onju mikan, dengan rasa yang lebih condong ke manis yang kuat dan kaya dibanding asam. Persisnya berapa varietas yang secara resmi diklasifikasikan sebagai mangamnyu, atau kapan tepatnya setiap varietas pertama kali tiba di sini — hal-hal detail seperti itu lebih baik saya sikapi dengan hati-hati tanpa menyatakannya dengan penuh kepastian, jadi untuk saat ini saya cukupkan sampai di sini.
Hallabong dikenal karena tonjolan khas yang mencuat di bagian ujung tangkainya. Ada cerita bahwa bentuk ini dikatakan menyerupai puncak Gunung Halla, yang konon menjadi asal-usul namanya, meski dikatakan ada beberapa versi cerita berbeda tentang bagaimana persisnya nama itu dipilih, sehingga saya tidak bisa merangkumnya menjadi satu cerita yang rapi. Kulitnya dikatakan tebal dan bergerigi tetapi tidak terlalu sulit dikupas dengan tangan, dan dagingnya dikatakan berair dengan rasa manis yang cukup kaya. Nama cheonhyehyang dikatakan mengandung arti “aroma pemberian langit”, dan dikatakan memiliki kulit yang lebih tipis dan lebih halus dibanding hallabong, dengan aroma yang sangat kuat yang sering disebut-sebut dalam deskripsinya. Keduanya bisa terlihat cukup mirip dari luar, tetapi mengupasnya dan mencium aromanya dikatakan langsung membuat perbedaannya terasa jelas. Ada juga mangamnyu lain, seperti redgeum, yang dikenal dengan kulit kemerahan — jadi menyamaratakan semuanya di bawah satu kata “jeruk” sebenarnya tidak menangkap betapa banyak wajah berbeda yang tersembunyi dalam keluarga itu.
Ternyata tidak semua jeruk adalah jeruk yang sama. Ada banyak wajah yang tidak saya ketahui sampai saya mengupasnya sendiri.
— 🍊 GYULI
Mengapa Dibiarkan di Pohon Begitu Lama?
Mangamnyu dikatakan dipanen lebih lambat karena bertahan lebih lama di pohon dikatakan membuat rasa asamnya memudar secara alami sementara rasa manisnya terus terbentuk. Onju mikan dikatakan dipetik relatif lebih awal, begitu kulitnya menguning, sementara mangamnyu dikatakan dibiarkan menunggu sampai warna kulitnya benar-benar menggelap sepenuhnya. Persisnya bulan berapa setiap varietas dipanen bisa berbeda tergantung varietas, cuaca tahun itu, dan wilayah budidayanya, jadi saya lebih memilih untuk tidak memastikan waktu tertentu di sini. Meski begitu, dari berbagai sumber umumnya dikatakan bahwa mangamnyu dipetik dari pohon jauh lebih lambat dibanding onju mikan. Dikatakan juga ada masa pemeraman setelah panen, saat buah disimpan sebentar sebelum dijual agar rasa asamnya semakin memudar — proses yang dikatakan membuat rasanya menjadi lebih halus pada akhirnya.
Beberapa Hal yang Perlu Diketahui Saat Memilih dan Menyimpan
Saat memilih mangamnyu, dikatakan membantu untuk memilih yang terasa berat untuk ukurannya, dengan kulit yang sedikit lentur dan warna yang merata di seluruh permukaan. Khusus untuk hallabong, memeriksa apakah tonjolan khas di bagian tangkai terlihat jelas dikatakan menjadi cara lain untuk menilainya. Meski begitu, tingkat kemanisan atau harga yang pasti bisa cukup bervariasi tergantung hasil panen tahun itu, ukuran buah, dan tempat penjualannya, jadi saya lebih memilih untuk tidak menyatakannya secara pasti di sini.
Dikatakan sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi baik, dan jika dibiarkan terlalu lama dikatakan kelembapannya akan menguap dan rasanya memudar, jadi sebaiknya dimakan dalam jangka waktu yang wajar. Dikatakan cukup mudah dikupas dengan tangan tanpa banyak kesulitan, yang menjadi salah satu alasan mengapa sering dipilih sebagai hadiah.
Tips GYULI · Daripada menebak varietasnya hanya dari nama atau tampilannya, dikatakan lebih membantu untuk mengupasnya sendiri dan memeriksa aroma serta rasanya. Karena waktu panen dan harga yang pasti bisa berubah setiap tahun, ada baiknya memastikannya kembali setiap kali Anda mencari tahu.
Selain onju mikan yang manis-asam yang biasanya terlintas pertama kali di pikiran, cukup menarik bahwa jeruk dengan nama dan waktu yang sama sekali berbeda tumbuh bersama di Jeju. Jika cerita sebelumnya memperkenalkan sejarah budidaya jeruk, cerita hari ini adalah tentang cabang dari keluarga jeruk yang sama yang tumbuh sedikit lebih lambat dan sedikit berbeda — yaitu mangamnyu. Jika suatu saat Anda berkesempatan mencicipi hallabong atau cheonhyehyang, mungkin ada baiknya mengingat cerita ini dan memperhatikan rasa manis kaya serta aromanya yang muncul, alih-alih rasa asam.