ジェジュの海風を浴びた大麦はビールになるという

ジェジュを旅したことがある人は、カフェの冷蔵庫やコンビニエンスストアの冷蔵庫で、見慣れない名前のビール缶に出会ったことがあるかもしれません。ラベルには、ハラサン、ガムギュル（柑橘類）、オレウムなどのジェジュ特有の名前が付けられているといわれています。また、ビール自体にもジェジュならではの風味があるといわれています。これらのビールは、ほとんどがジェジュに根付いた醸造所によって直接醸造されたクラフトビールであるといわれています。オメギスルやゴソリスルなどの伝統的な酒とは異なり、比較的最近に島に根付いた醸造文化であるといわれています。今日は、特定のブランドに焦点を当てるのではなく、クラフトビールの醸造所がジェジュに根付くようになった流れを、気軽に眺めてみましょう。

醸造所はジェジュに根付いてきたという

ジェジュは、四方を海に囲まれた島でありながら、ハラサンを中心とした多様な景観を持つ島です。オレウム、ゴッチャワル林、緑の大麦畑など、様々な景色があります。この地形と気候により、柑橘類やハラボンとともに、大麦や小麦などの穀物も長い間栽培されてきたといわれています。これらの地元の原料に、ビールメーカーが目を付けたといわれています。ジェジュの清潔な水と空気のイメージも、ビール醸造に魅力的な条件であるといわれています。このような背景のもと、ジェジュに根付いた醸造所は、一般的に地元の柑橘類、大麦、そして時にはホンジュツや緑茶などの原料を使用して、ジェジュならではのビールを作ろうとしたといわれています。

ジェジュに単一の醸造所を設立することは、ビールの味だけではなく、多くのことを意味するといわれています。本土から原料や設備を輸入し、島の地理的条件のもとで販売網を構築することは、容易なことではなかったといわれています。にもかかわらず、ジェジュに根付いた醸造所は、こうした困難にもかかわらず、島で栽培された原料を使用して醸造することを選んだといわれています。その結果、他の地域では見られないビール — ジェジュの柑橘類の香りが漂うエールや、緑の大麦で醸造されたビール — が、少しずつ現れ始めたといわれています。

🍊 GYULIによるリアルフォト

いくつかの名前は、韓国のクラフトビールの初期から知られていたという

クラフトビールという概念が韓国でまだ知られていなかった時代がありました。当時、全国的に小規模な醸造所が独自のビールを醸造する文化が始まったばかりのとき、ジェジュで始めた醸造所がいくつか知られていたといわれています。島ではなく本土で醸造所を運営するのではなく、クラフトビールという言葉自体がまだ知られていない時代に、島で醸造所を運営することは、かなり勇気のいることだったといわれています。ジェジュで始めた醸造所の存在が、後に続く醸造所に影響を与えた可能性は高いといわれています。

時間が経過するにつれて、韓国のクラフトビール市場全体が徐々に成長し、ジェジュもその流れの一部となったといわれています。初期にはわずかな数の醸造所が慎重に根付いたものの、その後は、独自の個性を持った多くの醸造所がジェジュに現れ始めたといわれています。醸造施設にタップルームを設置し、訪問者が現場で新鮮なビールを味わえる場所も現れたといわれています。旅行者にとって、これは単にビールを購入して飲むこと以上のもの — ビール自体に使われる原料や工程を直接見たり聞いたりする機会になったといわれています。

🍊 GYULIより

ジェジュの原料を使ったビールはどんな風味を持つのかという

ジェジュで作られたクラフトビールは、使用される原料によって味や香りがかなり異なるといわれています。ガムギュルやハラボンの皮を使って、明るく柑橘系の香りを出すビールもあれば、緑の大麦や小麦を主原料として、ナッツ系のマイルドな風味を強調するビールもあるといわれています。ホンジュツや緑茶、バンニョンチョ（サボテン）などのジェジュの原料を使ったシーズナル限定ビールも話題になっているといわれています。しかし、実際にどのビールが利用できるかは、醸造所や季節によって変化するため、現地で確認するのが最も正確な方法といわれています。

ジェジュでクラフトビールを楽しむ方法も、以前よりも多様化しているといわれています。醸造所のタップルームで直接飲む以外にも、ジェジュのビールは、島内のパブやコンビニエンスストア、마트で缶や瓶で購入できるようになっています。旅行中にジェジュの地名やオレウムの名前が付いたビールラベルを見かけたら、ジェジュに根付いた醸造所で作られたビールである可能性は高いといわれています。

オメギスルが、長い時間をかけて伝わる物語であるなら、ジェジュのクラフトビールは、より最近に根付いた新しい物語と言えるかもしれません。にもかかわらず、両者の物語は一つに似ている — ジェジュの土地で育てられた原料から酒を醸造する物語であるという点です。ジェジュを旅行中に、島で作られたクラフトビールに出会ったら、どんなジェジュの原料が使われているのかを見てみるのも面白いと思います。