ยังไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ Omegitteok? เค้กข้าวแบบดั้งเดิมของเจจูที่ GYULI เลือก
กับการเคลือบถั่วแดงที่หอม
มีเค้กข้าวหนึ่งที่นักท่องเที่ยวมักนำกลับบ้านหลังจากการเดินทางไปเจจู: omegitteok นั่นคือแป้งทำจากไมโล่ cha-jo ชนิดหนึ่ง บดเป็นแป้ง และเคลือบด้านนอกด้วยแป้งถั่วแดงที่นุ่มละเอียด — ครั้งหนึ่งกล่าวว่าสร้างความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อที่เหนียว ด้วยรสชาติถั่วแดงที่หอม เมื่อมองแวบแรก อาจดูคล้ายกับ injeolmi หรือเค้กข้าวเหนียวอื่น ๆ ที่พบได้ในที่อื่น แต่เนื่องจากวัตถุดิบพื้นฐานแตกต่างกัน จึงถือว่าเป็นเค้กข้าวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของเจจู วันนี้ เรามาดูกันอย่างช้า ๆ ว่า omegitteok ที่มีชื่อแปลก ๆ นี้กลายเป็นเค้กข้าวที่เป็นตัวแทนของเจจูได้อย่างไร
Omegitteok — จากชื่อไปจนถึงส่วนผสม
ชื่อ omegitteok กล่าวกันว่ามาจาก 'omegi' คำภาษาท้องถิ่นเจจูสำหรับ cha-jo millet Cha-jo เป็นชนิดหนึ่งของไมโล่ที่เป็นที่รู้จักจากเมล็ดเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสที่เหนียว กล่าวว่ากระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการนวดแป้งไมโล่นี้เป็นแป้ง หล่อเป็นชิ้นกลม แบนลง นึ่ง จากนั้นเคลือบพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอด้วยแป้งถั่วแดงที่ต้มและทุบให้ชุม เมื่อเทียบกับเค้กข้าวที่ใช้ข้าวเป็นพื้นฐาน เนื้อสัมผัสกล่าวกันว่าเป็นเม็ด แต่เหนียวกว่า และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างนี้ถือว่าเป็นลักษณะที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่แยก omegitteok ออกจากเค้กข้าวที่พบได้ที่อื่น รสชาติหวานของแป้งถั่วแดงที่อ่อนโยน และหอมกล่าวว่าไปได้ดีกับรสชาติของเนื้อดินจากไมโล่ และหลายคนบอกว่ามันไม่หวานเกินไป ทำให้ง่ายต่อการหยิบจากกล่องอีกทีหนึ่ง
Omegitteok ที่นักท่องเที่ยวรู้จักวันนี้ส่วนใหญ่ขายในชิ้นขนาดเล็ก เกล็ดเล็กน้อย เกล็ดเล็กน้อย กล่าวกันว่าเดิมทีทำให้ใหญ่ขึ้น มีจุดมุ่งหมายที่จะแบ่งปันภายในครัวเรือน หรือเสิร์ฟให้แขกผู้มาเยือน และเมื่อเวลาผ่านไป กล่าวกันว่ากลายเป็นขนาดที่ทำให้นักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินและให้เป็นของขวัญได้อย่างไม่ยากยุ่ง ปัจจุบัน ความแปรปรวนที่ทำจากสนิมผสมเข้ากับแป้ง เพื่อให้สีเขียว หรือผสมกับธัญพืชอื่น ๆ ก็กล่าวกันว่าทำขึ้นพร้อม ๆ กับเวอร์ชันแบบดั้งเดิม — แม้ว่าพื้นฐานจะยังคงเป็นแป้งไมโล่ที่เคลือบด้วยแป้งถั่วแดง
Omegitteok ไม่ใช่เพียงแค่ของว่างน้อย — กล่าวกันว่าเป็นเค้กข้าวที่เกิดจากความเฉลียวฉลาดของเจจู ค้นหาบางสิ่งนอกเหนือจากข้าว เพื่อเติมโต๊ะอาหาร
— 🍊 GYULI
ที่ดินของเจจู สถานที่ที่การเพาะปลูกข้าวเป็นเรื่องยาก
เพื่อให้เข้าใจว่าเหตุใด omegitteok จึงทำจากไมโล่แทนที่จะเป็นข้าว มันจะช่วยให้ดูที่ดินของเจจูเอง เจจูเป็นเกาะภูเขาไฟ และดินส่วนใหญ่กล่าวกันว่าเป็นดินเถ้าภูเขาไฟ — ดินรูขุมขนที่มีธาตุอาหารต่ำ ที่เกิดจากหิน玄武岩ที่เป็นอนุประมาณ ดินชนิดนี้เป็นที่รู้จักด้วยการระบายน้ำอย่างรวดเร็ว ซึ่งกล่าวกันว่าทำให้การลักษณ์ที่จำเป็นสำหรับการเพาะปลูกข้าวลำนากเป็นเรื่องยาก เป็นผล เจจูได้พึ่งพาพืชไร่นาเช่น ไมโล่ ข้าวบาร์เลย์ และบัควีท ที่กล่าวกันว่าเติบโตได้ค่อนข้างดีแม้ในดินที่ไม่อุดมสมบูรณ์ มากกว่าข้าวที่ต้องการน้ำ Cha-jo millet กล่าวกันว่ามีอยู่ในธัญพืชสำคัญหลักที่รักษาครัวเรือนเจจูในสภาพแวดล้อมนี้ ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นข้าว เค้กข้าว และต้มจำ ในยุคที่ข้าวเองหายาก
ต่อหลังจากนี้ omegitteok กล่าวกันว่ามาจากการทำเค้กข้าวด้วยไมโล่ที่จำเป็นมากขึ้นแทนที่ข้าวที่หายาก เพื่อใช้ในวันหยุดและงานเลี้ยง หลายคนเห็นสิ่งนี้เป็นวัฒนธรรมอาหารที่เกิดจากภูมิศาสตร์ของเจจูโดยตรง เป็นเกาะภูเขาไฟ กล่าวโดยอื่น ๆ omegitteok สามารถเข้าใจได้ว่ามากกว่าแค่ของว่างที่อร่อย — กล่าวกันว่าจะมีความเฉลียวฉลาดของคนที่พบวิธีการปลูก และแบ่งปันอาหารแม้จากดินที่ยาก
ยังกล่าวกันว่าเป็นพื้นฐานสำหรับ Omegisul เครื่องดื่มข้าวแบบดั้งเดิม
ไม่มีการอภิปรายเกี่ยวกับ omegitteok ที่สมบูรณ์ โดยไม่พูดถึง omegisul แป้งกลมที่ต้มแล้วที่ทำจากไมโล่เรียกว่า 'omegi' และเครื่องดื่มข้าวแบบดั้งเดิมของเจจูที่ทำโดยการหมักแป้ง omegi นี้กล่าวกันว่าเป็น omegisul เนื่องจากทั้ง omegitteok และ omegisul กล่าวกันว่ามาจากแป้งไมโล่เดียวกัน ทั้งสอง จึงเข้าใจว่าเป็นจานอาหารที่ร่วมรากเดียวกัน ความแตกต่างกล่าวกันว่า omegitteok เสร็จสิ้นเป็นเค้กข้าวที่พร้อมรับประทาน ตามที่เป็นอยู่ ในขณะที่ omegisul ผ่านกระบวนการหมักเพิ่มเติมเพื่อกลายเป็นเครื่องดื่ม เรื่องราวที่ว่า เมล็ดพืชหนึ่ง — ไมโล่ — ใช้ในการทำเค้กข้าวและเครื่องดื่มในสถานที่ที่ข้าวหายาก กล่าวกันว่าแสดงให้เห็นว่า เมล็ดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในวัฒนธรรมอาหารของเจจูมากแค่ไหน
ปัจจุบัน สถานที่ขาย omegitteok และสถานที่หมักสุรา omegisul กล่าวกันว่ากระจายตัวไปทั่ว เจจู อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่า นี่ไม่ใช่ความพิเศษของสถานที่ใด ๆ — เข้าใจได้ดีกว่าว่าเป็นเค้กข้าวแบบดั้งเดิมที่นำมา ด้วยวิธีของตนเอง โดยร้านเค้กข้าวและครัวเรือนทั่ว เกาะ ความชุ่มชื่นของแป้ง นานเท่าไร ถั่วแดง ต้มแล้ว และแม้แต่ขนาดและรูปร่างก็กล่าวกันว่าแตกต่างกันเล็กน้อย จากผู้สร้างไปจนถึงผู้สร้าง ดังนั้น หากคุณพบ omegitteok ขณะเดินทาง ก็ควรตั้งค่ากับความเหนียว และรสชาติของเวอร์ชันนั้น ๆ อย่างไรก็ตาม ราคากล่าวกันว่ากำลังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่ขาย และวิธีการบรรจุหีบห่อ ดังนั้น ก่อนที่คุณจะซื้อมันก็ควรตรวจสอบ
เคล็ดลับจากGYULI · Omegitteok กล่าวกันว่าแห้งเร็วกว่าเค้กข้าวที่เหนียว ดีที่สุดคือทำให้แห้งโปรดเร็วที่สุดหลังจากซื้อ และส่วนที่เหลือใด ๆ กล่าวกันว่าเก็บหนาว และเล็กน้อยอุ่นก่อนรับประทาน