เคยชิมหนังกระดอง หนึ่งขั้นที่สดใหม่? GYULI นำคุณไปยังถังที่ท่าเรือเจจู

ในหมู่กุ้งที่จับได้ในน้ำของเจจู มีหนึ่งที่โดดเด่นในลักษณะที่โดดเด่นโดยเฉพาะ นี่คือ ttak-saeu ในภาษาเกาหลี — อย่างเป็นทางการ สปีชีส์กุ้งเสี้ยว ให้ฉายาเนื่องจากส่วนที่หนักและมีหนามวิ่งทั่วทั้งร่างกาย ซึ่งแตกต่างจากกุ้งที่พบได้ทั่วไปในตลาด ซึ่งมักจะถูกย่างหรือนึ่ง ttak-saeu กล่าวกันว่าจะถูกสดใหม่ขณะมีชีวิตอยู่ — และเป็นวิธีการกินที่ผิดปกตินี้ที่กล่าวกันว่าทำให้มันกลายเป็นหนึ่งในความเพลิดเพลินของเจจู วันนี้ ให้เรามองช้า ๆ ว่า ttak-saeu-hoe เป็นเมนูประเภทไหน และมันกล่าวกันว่าพบได้อย่างไรในหมู่บ้านท่าเรือของเจจู

ดังนั้น Ttak-Saeu นั้นคืออะไร?

Ttak-saeu กล่าวกันว่าอาศัยอยู่ในน้ำที่ค่อนข้างลึกนอกชายฝั่งเจจู ศีรษะและส่วนหนามกล่าวกันว่ามีขนาดใหญ่และแข็งสัมพันธ์กับร่างกาย ดังนั้นกล่าวกันว่าผู้คนจำเป็นต้องระมัดระวังไม่ให้โดนหนามขณะทำความสะอาด ลักษณะอื่นที่มักได้รับการกล่าวถึง คือ ร่างกายของมัน ขณะมีชีวิตอยู่ คือสีเทา กล่าวกันว่าจะกลายเป็นสีแดงสดใส เมื่อตาย หรือหุงต้ม กล่าวกันว่า มีขนาดที่ใหญ่กว่ากุ้งธรรมดา แม้ว่าขนาดที่แน่นอนและความลึกที่อาศัยกล่าวกันว่าแตกต่างกันตามฤดูกาลและสถานที่จับปลา ดังนั้นจึงยากที่จะกำหนดได้อย่างแน่นอน

เหตุผลที่ ttak-saeu กล่าวกันว่าชื่นชอบโดยเฉพาะในอาหารสดใหม่ในเจจู มาจากบทวิจารณ์ที่สรรเสริญเนื้อที่เป็นเนื้อแน่นและยืดหยุ่นและรสชาติหวานธรรมชาติที่แรง แม้ว่ากุ้งเช่นกุ้งมักจะถูกย่างหรือนึ่งมากขึ้น แต่ ttak-saeu กล่าวกันว่าแสดงให้เห็นเนื้อและรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อกิน สดใหม่ขณะมีชีวิตอยู่ วิธีการเตรียมนั้นแตกต่างกันเช่นกัน — กล่าวกันว่าศีรษะและเปลือกจะถูกปอก มีเพียงเนื้อที่สดใหม่ เท่านั้น ในขณะที่ศีรษะและเปลือกที่เหลือกล่าวกันว่ามักจะถูกนำมาใช้ใหม่ ย่างเกลือ หรือเป็นอาหารแกงเผ็ด ความสามารถในการเพลิดเพลินกับกุ้งทั้งหมดโดยไม่ มีการสูญเสีย กล่าวกันว่าเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้ ttak-saeu-hoe เป็นที่ชื่นชอบ

🍊 ภาพถ่ายจริง โดย GYULI

เหตุใดจึงพบเห็นเรื่อย ๆ ที่ตลาดปลาสด ท่าเรือ

สถานที่ที่เกิดซ้ำเมื่อพูดถึง ttak-saeu-hoe คือตลาดปลาสดใกล้ท่าเรือ เจจูมีท่าเรือจับปลาหลากหลายขนาดทั่วทั้งเกาะ และกล่าวกันว่าตลาดปลาสด — สถานที่ที่ทำความสะอาดและขายสิ่งที่ถูกจับในวันนั้น — โดยธรรมชาติแล้ว รวมตัวกันไปรอบท่าเรือเหล่านี้ Ttak-saeu โดยเฉพาะอย่างยิ่งกล่าวกันว่าสูญเสียความสดใหม่ได้อย่างรวดเร็วระหว่างการขนส่ง ดังนั้นแนวปฏิบัติของการเตรียมมันในตลาดปลาสดท่าเรือใกล้สถานที่จับปลากล่าวกันว่าได้แพร่หลายไป ลูกค้ากล่าวกันว่าเลือก ttak-saeu ของตนเองโดยตรงจากอ่างเก็บน้ำ โดยสดใหม่ทันทีในสถานที่

ตลาดปลาสดเหล่านี้กล่าวกันว่าโดยทั่วไปจะดำเนินการเป็นกลุ่มของหลายแผนที่ใช้ร่วมกันอาคารเดียว หรือบล็อกเดียว ดังนั้นแทนที่จะชี้ไปยังจุดใดจุดหนึ่ง ส่วนหนึ่งของการดึงดูดการเยี่ยมชมท่าเรือกล่าวกันว่าเป็นประสบการณ์นั้นเอง — มองลงไปในอ่างและเลือก ttak-saeu ของคุณเอง ราคากล่าวกันว่าแตกต่างกันไปโดยค่อนข้างมากขึ้นอยู่กับอัตราของวันนั้นและขนาดของกุ้ง ดังนั้นกล่าวกันว่าปลอดภัยกว่าที่จะตรวจสอบในสถานที่แทนที่จะสมมติจำนวนคงที่ล่วงหน้า อุปทานกล่าวกันว่าจะเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับฤดูกาลและการจับปลา ดังนั้นหากคุณมุ่งหน้าไปยังท่าเรือโดยเฉพาะสำหรับ ttak-saeu ก็ควรให้เวลาตัวเองมองข้อมูล

🍊 เพิ่มเติมจาก GYULI

วิธีการเพลิดเพลินที่กล่าวกันว่า

Ttak-saeu-hoe กล่าวกันว่าโดยทั่วไปเป็นจำหน่ายในซอสโชจัง หรือน้ำจิ้มวาซาบิ พื้นฐาน เนื่องจากเนื้อโดยตัวมันเองนำความหวานธรรมชาติที่แรง กล่าวกันว่ามักจะมีเครื่องปรุงรสน้อยที่สุด และเนื่องจากเตรียมสดใหม่ในสถานที่ขณะมีชีวิตอยู่ ผู้คนมักจะอธิบายเนื้อเป็นเพียงแค่เนื้อหนืด — เกือบบ้วน ศีรษะและเปลือกที่เหลือ แทนที่จะถูกทิ้ง กล่าวกันว่าบางครั้งจะถูกย่างเกลือหรือเป็นอาหารแกงเผ็ด ดังนั้นการได้รับสองหรือสามรสชาติต่างกันจากกุ้งเดียวกล่าวกันว่าเป็นส่วนอื่นของสิ่งที่ทำให้ ttak-saeu-hoe มีบุคลิกเสน่ห์

นั่นบอกว่า ttak-saeu กล่าวกันว่ายากที่จะให้มีชีวิตอยู่ ดังนั้นจึงไม่ใช่จานอาหารที่คุณสามารถนับได้ว่าค้นหาได้ทุกเวลาทุกที่ ตลาดปลาสดยิ่งใกล้ท่าเรือเท่าไหร่ ก็ยิ่งสูงกล่าวกันว่าจะหา ttak-saeu สดใหม่ได้ ดังนั้นหากคุณเกิดผ่านหมู่บ้านท่าเรือขณะเดินทางในเจจู ก็คุ้มค่าที่จะมองลงไปในอ่างเก็บน้ำ ยังคง ปริมาณที่มี วิธีการเตรียม และจานแกงที่บริการกล่าวกันว่าแตกต่างกันไปเล็กน้อยจากตลาดไปตลาด ดังนั้นไม่มีการเยี่ยมชมครั้งเดียวที่สามารถสรุปความหมายของ ttak-saeu-hoe ทั้งหมดได้จริง