เคยได้ยินเกี่ยวกับอูมูหรือเปล่า? กิวลี่เติบโตขึ้นโดยดูดซึมน้ำซุปถั่วเหลือง

เดินเล่นไปตามตลาดเกาะเชจูหรือร้านอาหารลานลับ คุณอาจจะพบเจอชามเจลลี่ใสและโปร่งแสง บนเกาะเชจู เจลลี่นี้เรียกว่า 'อูมู' ว่ากันว่าทำมาจากการต้มสาหร่ายอูมุตกาซารี — สาหร่ายที่เติบโตบนชายฝั่งหินของเกาะ — เป็นเวลานาน และปล่อยให้ของเหลวที่เกิดขึ้นแข็งตัวขณะเย็นตัว ในขณะที่โบมาลและเซองเก ซึ่งแนะนำไปก่อนหน้านี้ ว่ากันว่าได้วัตถุดิบมาจากหอยและสัตว์ทะเลที่เก็บเก่าจากหินและน้ำ อูมูว่ากันว่าทำจากสาหร่ายเท่านั้น ทำให้มันเป็นอาหารที่มีลักษณะแตกต่างไปจากเดิม ในฤดูร้อน ว่ากันว่าได้ตัดแต่งและเสิร์ฟในน้ำซุปถั่วเหลืองหรือเครื่องดื่มธัญพืชย่าง ซึ่งได้รับการชื่นชมว่าเป็นขนมเบาท้องถิ่นที่มีประสิทธิคุณของการให้ความเย็นสดชื่น วันนี้ขอให้เราดูอูมูให้ใกล้ชิด ว่ากันว่าได้ให้ความเย็นสดชื่นแก่ฤดูร้อนของเกาะเชจูมาหลายเพศหลายวัย

อูมูนั้นจริง ๆ แล้วเป็นอะไรกันแน่

ว่ากันว่าอูมูนั้นทำมาจากอูมุตกาซารี ซึ่งเป็นสาหร่ายแดง ว่ากันว่าอูมุตกาซารีเติบโตบนชายฝั่งหินตามเกาะเชจูและชายฝั่งด้านใต้ ซึ่งเก็บเก่าตามตาของฤดูร้อน เมื่อเก็บเก่าแล้ว ว่ากันว่าล้างให้สะอาดและตากแห้ง จากนั้นต้มด้วยน้ำเป็นเวลานาน จนกว่าของเหลวเหนียวและเหนียวเด้งออกมา การกรองและทำให้เย็นของเหลวนั้น ว่ากันว่าอนุญาตให้มันแข็งตัวช้าๆ เป็นเจลลี่ใส ต่างจากเจลลี่ที่ทำจากธัญพืชหรือถั่ว เช่น เจลลี่ลูกโสก หรือเจลลี่ถั่วเขียว อูมูว่ากันว่ายาวออกมาเพราะว่าทำจากสาหร่ายที่ดึงจากทะเลเท่านั้น

เมื่ออูมูแข็งตัวเต็มที่แล้ว ว่ากันว่ามันมีลักษณะที่เด้งหรือแล่นไหวตัวอย่างนุ่มนวล ว่ากันว่า มันไม่ใช่บางสิ่งที่คุณเคี้ยว แต่ได้รับการชื่นชมสำหรับวิธีการที่ลื่นไหลเมื่อต้องไปลงคอ โดยไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่แรงจากตัวมันเอง ว่ากันว่านี่คือเหตุผลว่าทำไมมันถึงจับคู่ได้ดีกับเครื่องดื่มหรือซุปเกือบทุกอย่าง ต่างจากโบมาลหรือเซองเก ซึ่งมีกลิ่นทะเลเค็มที่แรง อูมูว่ากันว่ามีรสชาติที่ไม่โดดเด่นและเบาบาง ซึ่งให้ตำแหน่งที่โดดเด่นให้กับมันในบรรดาอาหารฤดูร้อนของเกาะเชจู

🍊 ภาพถ่ายจริง ผ่านกิวลี่

เสิร์ฟในน้ำซุปถั่วเหลือง หรือเครื่องดื่มธัญพืชย่าง

วิธีการตัวแทนมากที่สุดในการเพลิดเพลินกับอูมู ว่ากันว่า คือเสิร์ฟในน้ำซุปถั่วเหลือง ลูกเต๋าอูมูว่ากันว่า ถูกลอยตัวในซุปที่มีกลิ่นหอมซึ่งทำจากถั่วเหลืองต้มที่บดให้ละเอียด พร้อมน้ำแข็งเพื่อให้เย็นชื่น ว่ากันว่า กลิ่นหอมของซุปรวมกับลักษณะเรียบเนียนของอูมู ทำให้เกิดชามที่ดับกระหายและความหิวโหย ในวันร้อนที่หลวนลงปลาย ว่ากันว่า ความหนาและการปรุงรสของซุป แตกต่างกันเล็กน้อยจากบ้านหนึ่งไปยังบ้านอื่น ทำให้มันเป็นจานอาหารที่ส่งต่อมากขึ้นผ่านมือของแต่ละบุคคลมากกว่าสูตรคงที่

นอกเหนือจากน้ำซุปถั่วเหลือง ว่ากันว่า อูมูยังเสิร์ฟในเครื่องดื่มธัญพืชย่างที่เรียกว่ามิสุการุ ว่ากันว่า ข้าว麦และธัญพืชต่างๆ จะถูกย่างและบดให้ละเอียดเป็นมิสุการุ ผสมกับน้ำ โดยมีอูมูที่หั่นเพิ่มเข้าไปเพื่อดูดเหมือนเครื่องดื่ม ว่ากันว่า มันมีรสชาติที่เบาเบานุ่มและหวานกว่าน้ำซุปถั่วเหลือง และว่ากันว่า ได้รับการปฏิบัติเป็นทั้งเครื่องดื่มและขนมเบา เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วหลังจากงานทำไร่หรือการดำน้ำ วิธีการทั้งสองว่ากันว่า สะท้อนถึงปัญญาของคนท้องถิ่นเกาะเชจู ซึ่งอาศัยการจัดการลุนฤดูร้อนร้อน

🍊 เพิ่มเติมจากกิวลี่

ทำไมว่ากันว่า มันจึงกลายเป็นขนมเบาฤดูร้อนของเกาะเชจู

ว่ากันว่า อูมูจึงกลายเป็นขนมเบาฤดูร้อนของเกาะเชจู เพราะว่าวัตถุดิบหลักนั้นหาได้ง่าย ว่ากันว่า อูมุตกาซารีเติบโตได้ค่อนข้างธรรมชาติตามแนวชายฝั่งของเกาะเชจู ดังนั้นการเก็บเก่าจากหินในฤดูร้อนและต้มจนกลายเป็นเจลลี่ ว่ากันว่า เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันที่เป็นธรรมชาติ ในสมัยที่สิ่งอำนวยความสะดวกในการทำให้เย็นไม่มีให้อย่างแพร่หลาย ว่ากันว่า อูมูเสิร์ฟเย็นในน้ำซุปถั่วเหลืองหรือมิสุการุ เป็นหนึ่งในวิธีที่เชื่อถือได้ไม่กี่วิธี ในการชนะความร้อน

ในปัจจุบัน ว่ากันว่า บ้านหลังต่าง ๆ ที่เก็บเก่าอูมุตกาซารีและทำอูมูด้วยตัวเองนั้นมีน้อยลง แต่ว่ากันว่า ยังคงพบได้ที่ตลาดเกาะเชจูและร้านอาหารท้องถิ่น ว่ากันว่า มีบางสถานที่เน้นกลิ่นหอมของน้ำซุปถั่วเหลือง ขณะที่คนอื่น ๆ ว่ากันว่า นำออกมาซึ่งกลิ่นหอมของมิสุการุ แต่ละแห่งว่ากันว่า ทำมันต่างกันเล็กน้อย อูมูคุ้มค่าที่จะลอง เป็นขนมเบาท้องถิ่นเกาะเชจูที่เรียบง่าย — อาหารที่มีสาหร่ายหล่อเย็นลงฤดูร้อน ต่างจากจานอาหารที่ใช้หอยเช่น โบมาลหรือเซองเก