ยังไม่เคยลองอาหารจานหอยเป๋าฮื้อของเชจูหรือ? ชามเดียวของน้ำซุปบอกทุกอย่างที่คุณต้องรู้

พูดถึงทะเลของเชจูนานพอสมควร การสนทนาก็จะลอยไปที่หอยเป๋าฮื้อ ซึ่งเป็นสิ่งที่มาจากปลายนิ้วของคุณยายฮาเยนโย เราเคยบอกคุณเกี่ยวกับวัฒนธรรมฮาเยนโยโดยมุ่งเน้นไปที่การทำงานของการดำน้ำเอง แต่วันนี้เราต้องการพูดถึงสิ่งที่เกิดขึ้นหลังจากนั้น จานที่หอยเป๋าฮื้อกลายเป็นเมื่อมันมาถึงโต๊ะ ในเชจูมีร้านอาหารจำนวนไม่น้อยที่กล่าวกันว่าใช้หอยเป๋าฮื้อที่เก็บโดยนักดำน้ำฮาเยนโยเอง หอยเป๋าฮื้อเดียวกันนี้มีสองหน้าตาที่แตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับว่ามันจะไปอยู่ในหม้อไฟหรือหม้อหิน เมื่อต้มในน้ำซุป มันจะมีรสชาติที่เข้มข้น; เมื่อนึ่งในข้าว มันจะปล่อยกลิ่นทะเลที่ละเอียดซึมเข้าไปในทุกเมล็ด หากคุณรู้จักแค่ชื่อจนถึงตอนนี้ นี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะเดินผ่านเหตุผลว่าทำไมจานหอยเป๋าฮื้อถึงถูกมองว่าพิเศษมากในเชจู.

หม้อไฟหอยเป๋าฮื้อ ที่แม้แต่สีของน้ำซุปก็แตกต่าง

หม้อไฟหอยเป๋าฮื้อกล่าวกันว่าทำโดยการต้มไม่เพียงแต่เนื้อหอยเป๋าฮื้อที่ทำความสะอาดแล้ว แต่ยังรวมถึงเครื่องในด้วย การเพิ่มเครื่องในซึ่งมักเรียกว่าตับของหอยเป๋าฮื้อ กล่าวกันว่าจะทำให้น้ำซุปมีสีเขียวอ่อน และยิ่งสีเข้มขึ้นก็ยิ่งหมายความว่าเครื่องในถูกใช้มากขึ้นตามที่หลายคนกล่าว เครื่องในกล่าวกันว่ามีรสชาติที่หวานขมและเค็มที่ชัดเจนซึ่งทำให้รสชาติอูมามิของน้ำซุปทั้งหมดเข้มข้นขึ้น ผู้ที่ลองครั้งแรกอาจพบว่าน้ำซุปที่มีสีเขียวอ่อนนั้นดูแปลกตาในครั้งแรก แต่มีรีวิวมากมายที่บอกว่าช้อนเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้ความลังเลนั้นหายไป.

ภายในหม้อไฟ เนื้อหอยเป๋าฮื้อกล่าวกันว่าจะนุ่มขึ้นเมื่อมันต้มเคียงคู่กับกระเทียมและผัก อย่างไรก็ตาม หากต้มเป็นเวลานานเกินไป มันอาจจะแข็งขึ้นแทน ดังนั้นการจัดการความร้อนและเวลาเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่ทำให้หม้อไฟหอยเป๋าฮื้อถูกมองว่าเป็นจานที่ใช้แรงงานมาก มักจะถูกนำไปที่โต๊ะในขณะที่ยังเดือดอยู่ในหม้อดิน และหลายคนบอกว่าแค่เสียงของมันที่เดือดและไอน้ำที่ลอยขึ้นจากมันก็เพียงพอที่จะกระตุ้นความอยากอาหาร.

🍊 ภาพจริง โดย GYULI

ข้าวหอยเป๋าฮื้อในหม้อหิน ที่ทะเลซึมเข้าไปในทุกเมล็ด

ข้าวหอยเป๋าฮื้อในหม้อหินกล่าวกันว่าทำโดยการสับหอยเป๋าฮื้อที่ทำความสะอาดอย่างละเอียดและปรุงร่วมกับข้าวในหม้อหินร้อน บางแห่งกล่าวกันว่าผัดเครื่องในหอยเป๋าฮื้อในน้ำมันงาเบา ๆ ก่อนที่จะใส่เข้าไป และเมื่อปรุงแบบนี้ สีเขียวอ่อนและกลิ่นทะเลกล่าวกันว่าจะซึมเข้าไปในทุกเมล็ดของข้าว ในขณะที่ฝาครอบถูกเปิดออก กลิ่นของน้ำมันงาที่ผสมกับหอยเป๋าฮื้อมักจะถูกกล่าวถึงว่าเป็นความประทับใจแรกของจานทั้งหมด.

เสน่ห์ของข้าวในหม้อหินกล่าวกันว่าจะดำเนินต่อไปแม้หลังจากมื้ออาหารเสร็จสิ้น Pour น้ำลงในหม้อเพื่อคลายข้าวที่ไหม้กรอบติดอยู่ที่ก้น และกล่าวกันว่ามันจะกลายเป็นชาที่ทำจากข้าวไหม้ที่มีรสชาติอร่อย sungnyung — บางคนบอกว่าคุณยังไม่ได้เพลิดเพลินกับข้าวหอยเป๋าฮื้อในหม้อหินอย่างแท้จริงจนกว่าคุณจะได้ชามสุดท้ายด้วย การผสมซอสปรุงรสที่เสิร์ฟพร้อมกับข้าวก็กล่าวกันว่าเป็นวิธีที่ชื่นชอบในการรับประทาน โดยซอสเค็มกล่าวกันว่าจะทำให้รสชาติที่สะอาดของหอยเป๋าฮื้อเด่นชัดยิ่งขึ้น.

🍊 เพิ่มเติมจาก GYULI

เรื่องราวของหอยเป๋าฮื้อที่เก็บโดยฮาเยนโยเอง

เชจูกล่าวกันว่ามีร้านอาหารจำนวนมากที่ใช้หอยเป๋าฮื้อที่เก็บโดยนักดำน้ำฮาเยนโยโดยตรง เมื่อเปรียบเทียบกับหอยเป๋าฮื้อที่เลี้ยงในฟาร์ม หอยเป๋าฮื้อป่ากล่าวกันว่ามีขนาดแตกต่างกันมากขึ้น โดยแต่ละตัวจะแตกต่างกันเล็กน้อยในความแน่นและกลิ่น และความไม่สม่ำเสมอนั้นกล่าวกันว่าเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้หอยเป๋าฮื้อป่ามีเสน่ห์ อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถสันนิษฐานได้ว่าจานหอยเป๋าฮื้อทุกจานจะเป็นหอยเป๋าฮื้อป่าที่จับโดยฮาเยนโย เนื่องจากแหล่งที่มาสามารถแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ ดังนั้นหากคุณสงสัย ก็กล่าวกันว่าควรค่าแก่การถามพนักงานเมื่อคุณสั่งอาหาร.

ราคาของจานหอยเป๋าฮื้อกล่าวกันว่าจะเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล ราคาตลาดหอยเป๋าฮื้อ และสถานการณ์ของแต่ละร้านอาหาร ดังนั้นจึงไม่รู้สึกถูกต้องที่จะระบุจำนวนที่แน่นอนที่นี่ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากหอยเป๋าฮื้อถือเป็นวัตถุดิบที่มีค่าแม้ในเชจู หลายคนบอกว่าควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับค่าใช้จ่ายมากกว่าจานอื่น ๆ หากคุณมีโอกาสลองทำอาหารหอยเป๋าฮื้อระหว่างการเดินทางไปเชจู ควรค่าแก่การชิมทั้งช้อนหนึ่งของน้ำซุปที่มีสีเขียวอ่อนและชามของชาที่ทำจากข้าวไหม้จากหม้อหินอย่างช้า ๆ.